Naked cake, layer cake, croquembouche… Qu’on se le dise, choisir son gâteau de mariage c’est souvent courir le marathon de l’originalité en faisant preuve d’une grande créativité.

Et à ce jeu-là, les futurs mariés sont bien souvent passés maîtres dans l’art d’imaginer des créations atypiques et personnalisées, surfant sur les tendances Outre-Atlantique et les inspirations de blogs mariage.

Oui mais voilà, devant l’étendue des possibilités qui s’offrent à vous, vous voici noyé dans un flot d’informations aux anglicismes nébuleux qui rendent le choix difficile et angoissant.

Alors quel type de gâteau choisir ? Comment faire le meilleur choix ? Quelles sont les erreurs à éviter ?

Nous vous invitons dans l’univers gourmand de la pâtisserie de mariage pour faire de votre dessert, la pièce maîtresse originale et personnalisée qui clôturera avec grâce votre repas de noces.

Définir votre budget

On en rêve, on l’imagine, on s’imprègne de saveurs imaginaires excitant les papilles, mais avant de vous investir dans l’idéalisation d’une pièce montée, il est important de fixer votre budget en fonction de vos attentes et du nombre d’invités que vous attendez.

Sachez toutefois que les tarifs sont fixés en fonction de la difficulté de la tâche, de l’accessoirisation du gâteau (fleurs fraîches, rubans, décorations comestibles ou non…), du nombre d’étages et bien sûr, du prestige du cake designer !

De manière générale, un wedding cake coûte entre 5 et 7€ la part (ce tarif pouvant évoluer jusqu’à 15€ la part de gâteau) quand une pièce montée traditionnelle de choux à la crème se révèle bien plus économique, entre 3 et 5€ la part

Tout dépend donc du dessert que vous souhaitez proposer à vos convives ! 

Quoi qu’il en soit, si votre budget n’était pas extensible, tournez-vous vers votre lieu de réception ou votre traiteur qui proposent bien souvent des tarifs plus intéressants dans une technique toutefois limitée.

En revanche, si les équipes en cuisine sont rôdées à l’exercice du « croque en bouche » ou de gâteaux pâtissiers traditionnels, ils sont souvent désœuvrés devant la multitude de techniques nouvelles déployées aujourd’hui et sous-traitent la difficulté à un prestataire extérieur faisant grimper la note.

Pour comparaison, voici quelques tarifs* de pièces montées tendances et originales :

• Pièce montée de choux (croquembouche) : entre 3 et 5€ / part
• Wedding cake classique : entre 5 et 7€ / part
• Naked cake : entre 4 et 6€ / part
• Ruffle cake : entre 5 et 9€ / part
• Pyramide de macarons : entre 1,50 et 3€ / part

*NB : Les tarifs évoluent en fonction de votre région, de la difficulté de la création et du prestige du pâtissier.

Choisir son gâteau de mariage : l’embarras du choix !

Une fois votre budget bien défini, vous pouvez enfin laisser libre cours à votre imagination pour la conception d’un dessert parfait aux saveurs exquises et à la décoration soignée.

Si la plupart des Chefs pâtissiers proposent de magnifiques entremets pour votre réception, ils se voient aujourd’hui voler la vedette par l’émergence de nombreux cake designer évoluant au sein des tendances Outre-Atlantique aussi vite qu’une belle-mère au buffet !

Alors quelles sont ces nouvelles alternatives qui font naître des envies d’originalité aux futurs mariés ?

Le croquembouche

Ok, ce n’est certes pas le plus original, mais force est de constater que la pièce montée de choux revient en force cette année ! 

Son élégance à la française, son côté rustique chic et champêtre et ses saveurs gourmandes comblent les mariés en proie aux ambiances vintage et à l’authenticité. 

Davantage revisité dans ses saveurs, elle bouscule les codes en conservant son âme d’antan pour un dessert classique mais surprenant.

Le wedding cake

Grand classique des mariages américains, le wedding cake s’est rapidement fait une place de choix sur nos buffets français jusqu’à en éclipser nos choux à la crème et nos macarons.

Son atout ? Son adaptabilité et la créativité dont il peut faire preuve !

Présenté sur plusieurs étages, fait de glaçage moelleux, de ganache fondante et d’une génoise maîtrisée, les wedding cakese sculptent et se parent de fruits frais, de fleurs, de paillettes pour donner vie à toutes les envies de jeunes mariés inspirés.  

Et si ces desserts ont rapidement trouvé leur public, ils ont aussi ouvert la voie du cake design par l’émergence de nombreuses déclinaisons.

Imaginé par la tendance bohème des mariages à la simplicité retrouvée, les naked cake (ou nude cake) se dévoilent et affichent un style vintage débarrassé de sa pâte à sucre encombrante. Emprunté aux codes de la nature, il se pare de fleurs ou de fruits pour une humilité affichée.

Le ruffle cake quand a lui s’apprête d’une meringue romantique et glamour. La douceur de ses formes et ses nuances de couleurs gourmandes fait la part belle aux mariages élégants et sophistiqués.

Enfin ce n’est pas sans compter les layer cake et rainbow cake qui se jouent des traditions en faisant pétiller leur génoise de couches de couleurs successives sous des allures de simplicité cachée par une épaisse crème au beurre à la vanille.

Un choix à faire en fonction d’un thème de mariage assumé !

Le buffet de desserts

Envie de combler l’ensemble de vos convives en leur proposant un large choix de saveurs sucrées et gourmandes ? Le buffet de desserts est pour vous !

Demandez conseil à votre traiteur. Il se fera une joie de vous confectionner une « pièce montée » composée de différents gâteaux pâtissiers décorés avec soin, accompagnés de douceurs et de mignardises. Gâteaux au chocolat, tartes au citron meringué, opéra, il y en a pour tous les goûts et toutes les gourmandises !

En choisissant cette option, vous faîtes le choix de la convivialité, de la simplicité et de la satisfaction de vos invités devant un assortiment de parfums et de sublimes gâteaux de mariage.

L’option idéal pour un repas de noces simple, convivial et élégant.

Les desserts de mariage originaux

Vous le savez, lors de l’organisation d’un mariage, être original c’est un peu le saint graal de la mariée tendance ! Or les desserts de mariage n’échappent pas à cette règle.

Désormais, c’est à l’idée la plus « décontractée chic » que revient le diadème de l’originalité. Et pour cela, les blogs mariage, les shootings d’inspiration et les wedding planner fourmillent d’idées plus novatrices les unes que les autres.

C’est pourquoi ces dernières années ont émergé les « bars » thématisés adoptant l’image des stands à l’ancienne : Bar à cookies, bar à cupcakes, bar à éclairs, bars à donuts… tout se décline en bousculant les codes du dessert traditionnel.

Le wedding cake lui aussi s’est réinventé à la française via la pièce montée de fromages. Superposant les tomes de nos alpages à la manière du gâteau américain, c’est un clin d’œil à l’esprit chauvin qui est mis à l’honneur !

Et ce n’est pas la pièce montée de macarons qui dira l’inverse ! Sa touche so frenchy ravi les palais gourmands de ses délices sucrés si bien reçus.

Choisir le bon prestataire

Peut-être savez-vous maintenant quel type de gâteau vous convoitez pour votre mariage.

Désormais il vous faut choisir la bonne personne pour la réalisation de celui-ci et parmi la vague émergente de nouveaux prestataires il n’est pas toujours aisé de faire le bon choix.

Tout d’abord, sollicitez votre traiteur ou votre lieu de réception afin de connaître ses possibilités quant à votre choix de dessert pour votre mariage. Si malgré tout ses services ne répondaient pas à vos attentes, tournez-vous vers un prestataire extérieur en vous assurant tout de même de la bonne prise en charge de votre pièce par les équipes traiteurs de votre repas (réception, conservation et service de votre dessert par leurs soins).

Un cake designer retient votre attention ? Vous êtes certain que votre type de gâteau répond à sa spécialité ? Demandez une dégustation ! 

Il n’est pas rare que certains d’entre eux confectionnent avec plaisir de petits gâteaux selon vos choix de saveurs. Ne passez pas à côté, c’est le meilleur moyen d’apprécier la qualité de leur travail et de vous rassurer dans votre choix !

Prenez le temps de discuter avec lui des saveurs mais surtout de l’apparence de votre gâteau qui peut souvent être mal interprété. Envoyez-lui des photos ou des croquis pour éviter les malentendus !

Enfin pensez à valider avec lui les éventuelles problématiques auxquelles vous faites face : allergies graves de certains invités, intolérances, sans gluten etc… Faites lui indiquer clairement les composants du gâteau afin d’éviter les mauvaises surprises !

Vous l’aurez compris, choisir son gâteau de mariage n’est pas aussi aisé qu’il n’y parait. Votre type de repas, votre thème de mariage, vos goûts, ceux de vos invités et votre personnalité prennent une part importante dans votre choix final de dessert et ce, sans même penser aux dernières tendances en matière de gâteau !

Et si vous hésitiez encore, tournez-vous vers votre wedding planner ou votre prestataire ! Eux seuls sauront vous guider vers les meilleurs choix en accord avec votre thème et votre sublime décoration de mariage pour une ambiance à la hauteur de vos espérances.